Trabajar en el servicio de alimentos puede ser una experiencia invaluable. Los trabajos en el servicio de alimentos casi siempre están disponibles y a menudo están bien pagados. Además, pueden ser oportunidades para desarrollar más habilidades que puede aplicar a muchas otras profesiones.
Cuando la mayoría de la gente piensa en trabajos de restaurante y servicio de comidas, los camareros y cocineros suelen venir a la mente. Sin embargo, los servicios de alimentos incluyen preparación de alimentos, preparación de la mesa, planificación de eventos, limpieza, recepción y todo lo demás. Los servicios alimentarios a menudo se consideran una subindustria dentro de la hostelería.
¿Qué son las habilidades de restaurante y servicio de alimentos?
Los empleados del restaurante «detrás de la casa» preparan y presentan la comida o platos limpios, mientras que los trabajadores del «frente de la casa» dan la bienvenida e interactúan con los clientes. Todos trabajan en equipo para crear una experiencia agradable e inolvidable para todos los clientes.
Aunque en algunos aspectos los trabajos de servicio de alimentos son muy similares de un restaurante a otro, cada negocio es único.
Hay muchos roles diferentes dentro del trabajo de los restaurantes y los establecimientos varían en la forma en que dividen las responsabilidades.
Los restaurantes pequeños pueden pedir a todos que hagan un poco de todo, mientras que otros colocan a su personal en roles más especializados.
Los trabajadores de restaurantes pueden tener que ser artistas, comunicadores, gerentes o, a veces, árbitros (la resolución de conflictos y problemas es importante en el trabajo de la hostelería). No todo el mundo puede manejar este tipo de trabajo, pero aquellos que a menudo pueden hacer una carrera con él.
Un chef no necesariamente tiene que saber cómo servir mesas, mientras que un mesero no necesita saber cómo cocinar (aunque saber cómo hablar de comida puede ser esencial).
Aunque el tipo de restaurante es importante (el comportamiento adecuado de los camareros es muy diferente en un comedor formal que en un comedor al estilo cuchara grasienta), las habilidades generalmente se pueden transferir de un lugar a otro, o incluso de un rol a otro. .
Tipos de habilidades en restaurantes y servicios alimentarios
Servicio al Cliente
Aunque las habilidades de servicio al cliente son obviamente necesarias para el frente de la casa, una sólida ética de servicio es fundamental para todos los miembros del equipo, incluidos aquellos que nunca ven clientes. El anfitrión / anfitriona y los camareros deben fomentar una atmósfera de bienvenida. Los gerentes a veces necesitan calmar a los clientes enojados explicándoles las políticas o abordando los problemas. Los cocineros y los lavaplatos tienen roles invisibles pero críticos en la felicidad y salud del cliente y deben tomar sus responsabilidades en serio.
- Relaciones con los clientes
- Orientado al detalle
- Dirigir a los clientes
- Interactuar con el público
- Amistoso
- Felicitar a los clientes
- Interpersonal
- Paciente
- Habilidades de las personas
- Comunicación verbal
- Orientado al servicio
Velocidad y fuerza física
Los servidores necesitan llevar cargas incómodas y, a veces, pesadas sin tropezar o derramar. Los lavavajillas necesitan cargar y descargar las máquinas rápidamente sin astillar las placas ni cortarse con cuchillos. Las tareas secundarias, como rellenar el salero, deben realizarse de forma rápida y eficiente. La capacidad de moverse a un ritmo rápido y constante, sin distracciones, es fundamental.
- Habilidad para aprender rápidamente
- Entusiasta
- Trabajador rápido
- Flexible
- Multitarea
- Trabajando Rápidamente
- Servicio
- Cocina de orden corta
Conciencia de seguridad
Los restaurantes pueden ser lugares peligrosos. Los alimentos manipulados incorrectamente pueden enfermar o incluso matar a los clientes. Los productos de limpieza mal manejados pueden causar quemaduras químicas. Caminar detrás de un cocinero ocupado en la fila sin recordar decir «detrás de usted» podría resultar en quemaduras térmicas graves o accidentes con cuchillos. Millones de personas entran y salen de los restaurantes de forma segura todos los días porque los miembros del personal del restaurante trabajan juntos para mantener la seguridad de ellos y de sus clientes.
- Cumplimiento
- Evaluación de riesgos
- Siga los procedimientos de seguridad alimentaria
- Seguridad
- Concienzudo
Atención a los detalles
La atención al detalle está estrechamente relacionada con la seguridad. Los meseros deben recordar qué comensal pidió el especial sin menta y si puede haber motas de pimienta en el aderezo porque algunas personas tienen alergias o preferencias graves e inusuales que deben cumplirse. Los cocineros deben mantener sus herramientas y estaciones de trabajo escrupulosamente limpias, o podría resultar en intoxicación alimentaria. Incluso cuando un comensal descontento puede ser menos prioritario bajo demandas rigurosas de emergencias mayores, hacer un seguimiento de las necesidades de varias mesas en un ambiente ruidoso y caótico es un trabajo agotador.
- Atento
- Escucha activa
- Conciencia situacional
- Cumplimiento
- Cobro de clientes
- Mesas de limpieza
- Limpieza de alimentos
- Ingresar pedidos
- Expedición de alimentos
- Alergias a los alimentos
- Manejar dinero
- Recibir y procesar pedidos telefónicos
- Resuelva las inquietudes de los huéspedes
- Esperando mesas
Comunicación
La capacidad de comunicarse se encuentra en el corazón tanto del servicio al cliente como del trabajo en equipo. Desde promocionar ofertas especiales hasta hacer pedidos y recordarles a los compañeros de trabajo que el piso cerca de la barra de ensaladas está resbaladizo, los trabajadores del restaurante deben poder comunicarse de manera efectiva.
- Comunicación oral
- Comunicación escrita
- Comunicación no verbal
- Escucha activa
- Actitud positiva
Más habilidades en restaurantes y servicios alimentarios
- Ayudando al cocinero
- Bartending
- Autobús
- Cocinando
- lavar platos
- Relaciones laborales
- Conocimiento de alimentos
- Contratación
- Entrevistando
- La gestión del inventario
- Mantener la estación de trabajo
- Mantener la apariencia de la mesa
- Gestión
- Matemáticas
- Operar la freidora
- Operar parrilla
- Operar horno
- Pidiendo suministros
- Sistemas de punto de venta
- Preparando comida
- Presentación de menús
- Relleno de condimentos
- Operación de registro
- Programación de reservas
- Procedimientos de saneamiento
- Tomando pedidos
- Team Building
- Trabajo en equipo
- Dispuesto a aprender
- Supervisando
Revise un currículum que destaque las habilidades de servicio de alimentos
Este es un ejemplo de currículum escrito para un puesto en la industria alimentaria. Simplemente puede leer el ejemplo a continuación o descargar la plantilla de Word haciendo clic en el enlace.
Descargar la plantilla de currículum
Ejemplo de curriculum vitae de restaurante (versión de texto)
Eaton Serviss 789 Pioneer Court Anchorage, AK 99501 (123) 456-7890 eaton.serviss@email.com
SERVIDOR HUESPED
Host / Servidor carismático y centrado en el cliente con cinco años de experiencia que garantiza operaciones de front-of-house sin problemas y eficientes. Aproveche la excelente aptitud para el trabajo en equipo y las relaciones con los clientes para brindar experiencias gastronómicas inolvidables.
Competencias básicas :
- Brindar un servicio atento y sumamente profesional a los clientes del restaurante.
- Precisión impecable en todas las responsabilidades de manejo de efectivo y procesamiento de crédito.
- Muestre tacto y sensibilidad al responder a las inquietudes de los clientes y resolver problemas rápidamente.
- Experto en el uso de Microsoft Office Suite, POS y software de gestión de restaurantes.
Experiencia profesional
GLACIER GRILL, Anchorage, Alaska Anfitrión , mayo de 2016 hasta el presente Salude, siéntese y reciba pedidos de los clientes de uno de los mejores establecimientos de alta cocina de Anchorage. Describa las especialidades del día, recomendando combinaciones de vinos y bebidas. Supervise de forma proactiva las tablas para evaluar los niveles de satisfacción del cliente y resolver problemas potenciales en etapas formativas.
- Los clientes que regresan lo solicitan con frecuencia para que sirva como su anfitrión en función de sus habilidades de comunicación atractivas y optimistas.
- La limpieza meticulosamente mantenida de las mesas y pasillos del frente de la casa.
- Obtuvo reconocimientos frecuentes y premios por desempeño de la alta gerencia por el trabajo en equipo positivo y la excelencia en el servicio.
THE SEASIDE BREWHOUSE, Anchorage, AK Server , marzo de 2014 a abril de 2016 Al mismo tiempo que la educación, aptitudes perfeccionadas en el servicio al cliente y las operaciones de atención al cliente. El alcance de la responsabilidad incluía dar la bienvenida a los clientes, tomar pedidos y servir alimentos y bebidas en las mesas.
- Demostró excelentes habilidades de memoria a corto plazo al memorizar de manera inmediata y precisa los pedidos de bebidas y elementos del menú de los clientes.
- Combina fácilmente las responsabilidades de servicio para varias mesas en un entorno de servicio de ritmo rápido.
Educación y Certificación
Licenciatura en Administración Hotelera (2016) Universidad de Alaska Anchorage, Anchorage, AK
Certificación SafeServ
Expand
Cómo hacer que sus habilidades se destaquen
Agregue habilidades relevantes a su currículum: Cuando presente la solicitud, deberá leer la descripción del trabajo con atención. Visitar el restaurante y tener una idea de cómo funciona el lugar tampoco es una mala idea.
Resalte las habilidades en su carta de presentación: Dependiendo de la cantidad de administración requerida en la posición abierta, es posible que necesite o no una carta de presentación. Si proporciona uno, debe resaltar los puntos en común entre lo que pide el puesto de trabajo y las habilidades que ha utilizado bien en el pasado.
Use palabras de habilidad en su entrevista de trabajo Esté preparado para dar ejemplos específicos de cuándo utilizó las habilidades enumeradas anteriormente. No es necesario que haya utilizado esas habilidades estrictamente en un restaurante para que sean valiosas en las discusiones durante su entrevista.
Tabla de contenidos
