Los chefs tienen una gran demanda en todo el mundo. Supervisan la producción de alimentos en los lugares donde se sirven los alimentos. Pueden trabajar en restaurantes, hogares privados, eventos y hoteles. Los chefs son responsables de dirigir al personal de cocina y de tomar numerosas decisiones relacionadas con todo, desde la producción de alimentos hasta cuestiones administrativas.
Se necesita una variedad de habilidades tanto duras como blandas para ser un gran chef que pueda comandar una cocina de manera efectiva. Si le apasiona crear nuevas recetas, está orientado a los detalles y desea liderar una cocina exitosa, convertirse en chef podría ser la opción perfecta para usted.
¿Qué tipo de habilidades necesitas para ser un chef?
Ilustración de Catherine Song. © The Balance, 2018
Atención a los detalles
Cocinar es una ciencia. Cada ingrediente y medida deben ser exactos, incluido el pedido de productos alimenticios o el cálculo de cuánto tiempo se deben cocinar ciertos artículos para que estén todos enchapados al mismo tiempo. Un chef debe estar atento a detalles como:
- Control de calor
- Medición
- Tamaño de las porciones
- Precisión
- Presentación
- Calidad de la comida
- Supervisando
Sentido de negocios
Un buen chef también debe ser bueno dirigiendo un negocio. Siempre debe pensar en cómo preparar una comida deliciosa y al mismo tiempo ser rentable. Los chefs a menudo se ocupan de las siguientes tareas:
- Administrativo
- Presupuesto
- Visión para los negocios
- Sentido de negocios
- Habilidades computacionales
- Pensamiento conceptual
- Controlar los costos laborales
- Control de costos
- Reducción de costo
- Servicio al Cliente
- Precios de alimentos
- Seguridad alimenticia
- Regulaciones alimentarias
- Ciencia de los Alimentos
- Gestión de servicios alimentarios
- Contratación
- La gestión del inventario
- Rotación de inventario
- Gestión de cocina
- Alimentos locales
- Ordenando
- Operaciones
- Selección de producto
Limpieza
Los chefs necesitan saber cómo mantener su cocina higiénica. Esto es muy importante en un restaurante, donde las condiciones insalubres pueden afectar la calidad de la comida e incluso pueden forzar el cierre de un restaurante. Los chefs son responsables de seguir el código de salud local y tratar con:
- Salud y seguridad
- Higiene
- Prácticas sanitarias
Creatividad
Trabajar en la industria alimentaria requiere creatividad. Los chefs deben estar abiertos a incorporar nuevos alimentos en los menús, así como a mejorar las recetas más antiguas. La creatividad y la imaginación harán que los clientes vuelvan por más. Los chefs experimentan de las siguientes formas:
- Colaboración
- Experimentando
- Diseño de menú
- Presentación
- Diseño de recetas
- Prueba y error
Experiencia culinaria
La habilidad más importante que necesitan los chefs es la habilidad para cocinar, así como el conocimiento de la cocina. Esta amplia habilidad incluye una variedad de habilidades más pequeñas, incluidas las habilidades con el cuchillo y la degustación. Los chefs deben poder cocinar de manera precisa y eficiente. También deben ser hábiles para reconocer los sabores y juzgar el equilibrio de los condimentos. Los chefs suelen tener experiencia con:
- Horneando
- Técnicas de horneado
- Consistencia
- Cocinando
- Experiencia culinaria
- Preparación de comida
- Interrogatorio intenso
- Selección de ingredientes
- Control de cuchillo
- Cortes de cuchillo
- Habilidades de cuchillo
- Pastelería
- Presentación
Toma de decisiones acelerada
Un chef debe poder tomar decisiones de forma rápida y eficaz. La cocina es un entorno de ritmo rápido y un chef tiene que tomar numerosas decisiones a la vez. Deberían poder:
- Manejar la presión
- Resolución de problemas
- Toma la iniciativa
Estilo de gestión motivacional
Un buen chef motivará a los que trabajan en la cocina. Él o ella deben poder mantener a todos trabajando a un ritmo rápido y eficiente demostrando los siguientes rasgos:
- Comunicación
- Técnicas de cocina
- Liderazgo
- Pasión
Organización
Los chefs deben ser muy organizados en la cocina. A menudo, tienen que trabajar en una variedad de tareas a la vez y deben hacerlo mientras mantienen la cocina limpia y segura. Deben crear orden y estructura en la cocina. Lo hacen de las siguientes formas:
- Compromiso con la calidad
- Ser eficiente
- Seguridad en la cocina
- Herramientas de cocina
- Multitarea
- Planificación
- Manipulación segura de alimentos
- Prácticas sanitarias
Jugador de equipo
Un chef es parte de un equipo y debe poder trabajar bien con los demás. No solo debe trabajar con los otros cocineros en la cocina, sino que también debe poder trabajar eficazmente con el personal y la gerencia. Los chefs deberían poder:
- Aceptar comentarios
- Colaborar
- Mostrar compasión
- Inteligencia emocional
- Dar opinion
- Sea interpersonal
- Tener sentido del humor
- Team Building
- Capacitación
Más habilidades de chef
- Cena para banquetes
- Abastecimiento
- Primeros auxilios
- Flexibilidad
- Manejar las críticas
- Cocina del hotel
- Nutrición
- Control de porciones
- Condimento
- Servicio
- Ingredientes de origen
- Supervisión
- Paladar bien afinado
- Voluntad de aprender
Revisar ejemplos de currículum vitae y cartas de presentación
Cómo hacer que sus habilidades se destaquen
AÑADA SUS HABILIDADES MÁS RELEVANTES A SU CV: Revise las listas de las principales habilidades que buscan los empleadores al evaluar a los solicitantes de empleo y las mejores habilidades para incluir en su currículum para ayudarlo a ser contratado .
DESTACA TUS HABILIDADES EN TU CARTA DE PORTADA: Use su carta de presentación para mostrarle al gerente de contratación que usted es un gran candidato para el trabajo mencionando cómo sus calificaciones se ajustan a los requisitos del trabajo.
USE PALABRAS DE HABILIDAD DURANTE LAS ENTREVISTAS DE TRABAJO: Tenga en cuenta estas habilidades en las entrevistas de trabajo y esté preparado para dar ejemplos de cómo ha utilizado cada una .
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